Diese 9 Dinge solltest du beachten. Eine kleine Ode an das gekochte Ei: Mit festem Eiweiß und flüssigem Dotter ist es ein perfektes kleines Frühstückspaket, in das sich knuspriger Toast versenken lässt. Kleingeschnitten wertet es jedes Wurstbrot auf und mausert sich mit selbstgemachter Mayonnaise vermischt zu einem prima Eiersalat. Es ist bei spontanem Heißhunger um zwei Uhr nachts ein Lebensretter und schmeckt auch zum Katerfrühstück noch ziemlich lecker. Eier kochen kann doch jeder! Stimmt. Dennoch diskutieren Foodies hitzig über das Wie, Wo und Wie lange. Es scheint so wunderbar simpel und trotzdem kann jede Menge schief gehen. Damit dir zu weiche, zu harte, aufgeplatzte oder verdorbene Eier nicht länger den Morgen ruinieren, habe ich ein paar Tipps und Infos zusammengetragen, mit denen das perfekt gekochte Ei sicher gelingt. Schnapp dir den Minuten- Spickzettel: Wie lange müssen Eier kochen? Je nachdem, ob du es lieber sehr weich, wachsweich, mittelhart oder hartgekocht bevorzugst, braucht das perfekt gekochte Ei zwischen 3 1/2 und 1. Minuten Zeit. Neben der Garzeit spielen aber auch Größe, Gewicht und Temperatur der Eier eine Rolle. Zwischen einem „S“ und einem „XL“ liegt ein Unterschied von rund 4. Gramm – in Eierverhältnissen gedacht ist das viel. Wenn du also mehrere Eier zubereitest, verwendest du am besten alle aus demselben Karton bzw. Größe. Hol sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank heraus, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmen. Direkt aus dem Kühlschrank benötigen sie ein paar Sekunden länger im Kochwasser. In einer kleinen Versuchsreihe habe ich fünf Eier aus einem M- Karton in sprudelndes Wasser gepackt und quer durch die Garstufen gekocht. Das Ergebnis siehst du hier: Von links nach rechts: Das 3 ½- Minuten Ei: Flüssiges Eigelb und teils flüssiges Eiweiß. Das 5 - Minuten Ei: Weiches Eigelb und leicht weiches EiweißDas 7- Minuten Ei: Wachsweiches Eigelb und festes EiweißDas 9- Minuten Ei: Mittelhartes, cremiges Eigelb und festes EiweißDas 1. Minuten Ei: Festes, krümeliges Eigelb und festes EiweißFalls du kleine Eier aus einem S- Karton verwendest, verkürzt sich die Kochzeit – je nach Garstufe – um 2. Sekunden. Ein Ei der Größe S kocht ca. Minuten, um weich, 5 Minuten, um wachsweich, und 7 ½ Minuten, um mittelhart zu werden. Große Eier aus einem L- Karton kochen ca. Sekunden länger. Für weiche Eier solltest du ca. Minuten, für wachsweiche Eier 6 Minuten und für mittelharte Eier etwa 1. Minuten Kochzeit einplanen. Also Eiergröße und Garzeit – und was ist mit der Temperatur? Das Wasser blubbert, die Eier werden gekocht, zumindest auf Höhe des Meeresspiegels. Denn nur hier siedet Wasser bei 1. C. Ein paar Meter höher sieht es schon anders aus. Da liegt der Siedepunkt niedriger, sprich, Eierkochen dauert länger. Falls du also mal ein Ei auf der Zugspitze kochen möchtest, planst du besser ein paar Sekunden länger ein. Hol die Basics nach: Wie bereitest du gekochte Eier zu? Klassisch im Topf oder doch im Wasserkocher? In kaltes Wasser legen und langsam erhitzen? Oder doch erst dazugeben, wenn das Kochwasser ordentlich sprudelt? Fragen über Fragen, aber diese Methode hat sich für mich bewährt: Ich gebe die Eier vorsichtig mit einem Löffel in sprudelnd kochendes Wasser. Dann setze ich den Deckel auf den Topf und stelle den Herd aus. Der Timer meines Handys bleibt dabei immer im Blick. Nach der Kochzeit kommen die Eier in eine Schale mit kaltem Wasser. Für meinen Koch- Test hat jedes Ei ein eigenes kleines Schälchen erhalten. Werden alle zusammen in einer großen Schale abgeschreckt, solltest du noch ein paar Eiswürfel ins Wasser geben, sonst heizt es sich zu schnell auf. Koch Eier mal anders: Welche Alternativen gibt es zum Kochtopf? · Doch hier stellt sich oftmals die Frage, wie man diese selbst gezauberte Spezialität haltbar machen kann. So bleibt Ihr Eierlikör lange haltbar. Um Ostereier länger haltbar zu machen, können Sie sie mit Olivenöl, Butter oder einer Speckschwarte einreiben. So erhalten die Eier eine zusätzliche. So ist es im Kühlschrank rund 2 Wochen haltbar. Brokenheart am 21.07.07. Die erste Nummer gibt an wie die Hühner. Die Zubereitung wird so lange. Falls du Eier nicht im Topf kochen kannst oder willst, gibt es hier ein paar Alternativen: Gekochte Eier aus dem Wasserkocher: Ja es geht, sofern sich dein Wasserkocher nicht über Heizstäbe erhitzt. Sonst platzen die Eier auf den heißen Stäben auf. Ohne Heizstäbe funktioniert das Ganze allerdings schnell und überraschend gut. Eier einfach 4- 5 Minuten in dem sprudelnden Wasser köcheln lassen, dann sind sie weichgekocht. Für hartgekochte Eier 8- 1. Minuten köcheln lassen. Falls sich dein Wasserkocher selbst abschaltet, drückst du den Knopf einfach immer wieder runter. Hallo,ich hab gestern 12 Eier für eiersalat gekocht, den ich heute mit zur Arbeit nehmen wollte und jetzt bin ich krank. Wie lange halten die sich im Kühlschrank? Wie lange sind Lebensmittel im Kühlschrank haltbar? Wissen Sie wie lange sich eine ungeöffnete Würstchenpackung im Vergleich zu einer. Eiersalat. Die besten Eiersalat Rezepte - Eiersalat Rezepte und viele weitere beliebte Kochrezepte finden Sie bei kochbar.de. Wie bitte? So lange sind Eier haltbar? Mit diesem Tipp werden die Bananen länger haltbar und nicht so schnell braun. Meine Freundin kauft immer sehr viele Bananen auf einmal ein und ich…. Gekochte Eier aus dem Dampfgarer: Ein Dampfgarer bietet beim Eierkochen entscheidende Vorteile: Bei mehrstöckigen Modellen lassen sich auf einen Schlag hartgekochte Eier für eine ganze Großfamilie vorbereiten. Außerdem ist die Methode etwas sanfter als das sprudelnde Wasserbad, sodass die Eier nicht so leicht platzen. So funktionierts: Dampfgarer auf 1. C einstellen, Hühnereier in die Garschale legen und – je nachdem wie du sie am liebsten magst – 4 bis 1. Minuten dämpfen. Gekochte Eier aus dem Eierkocher: Mit einem Eierkocher kannst du dich entspannt zurücklehnen, denn die kleinen Küchenhelfer sind mit jede Menge praktischen Funktionen ausgestattet. Anstechen, Zeiteinstellung, Warmhaltefunktion und vieles mehr entstressen die Frühstücksvorbereitungen enorm. Verzichte auf den Pieks: Eier anstechen verhindert nicht, dass sie platzen. Wieso platzen manche Eier beim Kochen auf? Besonders im Verdacht steht die kleine Luftblase, die sich an der stumpfen Eierseite direkt unter der Schale verbirgt. Die Erklärung klingt eigentlich ganz logisch: Warme Luft dehnt sich aus. So auch in der Luftblase, die Druck auf die Eierschale ausübt und sie zum Platzen bringt. Darum empfehlen viele Hobbyköche, Eier vor dem Kochen anzustechen, damit die Luft durch das kleine Einstichloch entweichen kann. Tatsächlich halten Experten diese Erklärung für eher unwahrscheinlich. Die Ausdehnung der kleinen Luftblase ist so gering, dass sie die Schale kaum beeinträchtigt. Wahrscheinlicher scheint dagegen, dass die feine Kristallstruktur der Eierschale beim Erhitzen in Mitleidenschaft gezogen wird. Eierschale besteht zum Großteil aus Kalkkristallen, die bei Temperaturänderung zunehmend unter Spannung stehen. Wird ihnen alles zu viel, brechen sie auf und das Ei bekommt Risse. Um zu verhindern, dass die Eier beim Kochen platzen, soll man Eier vorab anstechen und einen Schuss Essig ins Kochwasser geben. Stimmt das auch? Die WDR Show Quarks & Co hat es in einem umfangreichen Praxistest mit 3. Eiern ausprobiert: 5. Prozent angestochen, 5. Prozent nicht angestochen. Das Ergebnis: Der kleine Pieks macht keinen nennenswerten Unterschied. Etwa jedes zehnte Ei – mit und ohne Anstechen – platzt beim Kochen auf. Mit einem Schuss Essig im Kochwasser kannst du zwar nicht verhindern, dass die Eierschale platzt, aber dafür sorgen, dass das austretende Eiweiß schneller gerinnt. Einen Beauty- Contest gewinnen die Eier zwar nicht, aber der Schaden hält sich auf jeden Fall in Grenzen. Mach den Schwebetest: Woran erkennst du ein schlechtes (rohes) Ei? Rohe Eier die im Wasser sinken sind noch genießbar. Wenn du die Eier immer brav in das Seitenfach deines Kühlschranks räumst, kennst du diese Frage: Das einsame Ei da hinten links – ist das noch gut oder muss das weg? Es gibt ein paar einfache Tricks mit denen du verdorbene Eier ganz ohne Geruchsprobe aussortieren kannst: Der Wassertest: Fülle eine Schale oder einen durchsichtigen Messbecher mit Wasser und lass das Ei vorsichtig hineingleiten. Sinkt es zu Boden, ist es sehr wahrscheinlich noch frisch. Schwimmt es in der Mitte des Behälters oder gar an der Oberfläche, solltest du es besser entsorgen. Warum? Im Inneren des Eis verdunstet nach und nach der Wasseranteil und tritt durch die poröse Eierschale aus. Je älter das Ei, desto geringer der Wasseranteil. Weniger Wasser bedeutet größere Luftpolster. Je größer das Luftpolster, desto höher schwimmt das Ei. Der Gluckertest: Alternativ kannst du das Ei auch kräftig schütteln. Ist ein Gluckern zu hören spricht das ebenfalls für einen großes Luftpolster d. Entsorgung im Biomüll.Übrigens: Die grünliche Farbe, die am Dotter mancher hartgekochten Eier zu sehen ist, hat nichts mit der Frische zu tun, sondern mit der Garzeit. Unter Hitze wird im Dotter Eisen freigesetzt und reagiert mit Schwefelverbindungen im Eiweiß. Es entsteht Eisensulfid – grün, aber gesundheitlich völlig unbedenklich. Bewahre gekochte Eier richtig auf: Wie lange sind gekochte Eier haltbar? Wenn hartgekochte Eier übrig bleiben, sind sie bei richtiger Lagerung sogar über mehrere Monate haltbar. Entscheidend ist dabei, dass du Eiweiß und Eidotter so gut es geht vor Keimen schützt: Bewahre hartgekochte Eier im Kühlschrank auf. In der kühlen Umgebung fühlen sich Keime äußerst unwohl. Achte darauf, dass die Eierschale unversehrt ist, sodass keine Keime eindringen können. Schrecke hartgekochte Eier, die du aufbewahren möchtest, nicht ab. Laut Bundesinstitut für Risikobewertung können Keime im Abschreckwasser durch feine Risse in der Schale eindringen und die Haltbarkeit deutlich verkürzen. Der Drehtest hilft: Wie unterscheidest du gekochte von rohen Eiern? Einige Hobbyköche werden hier nur missbilligend die Köpfe schütteln, aber rohe und gekochte Eier liegen bei mir im Kühlschrank fröhlich nebeneinander. Ganz schön problematisch, denn welches kann gepellt und welches kann in der Pfanne zu Spiegelei oder Rührei gebraten werden? Ein einfacher Trick hilft weiter: Leg das Ei auf die Arbeitsplatte und dreh es mit einer schnellen Handbewegung. Bewegt es sich langsam und ungleichmäßig, ist es noch roh. Wirbelt es schnell um die eigene Achse, ist es hartgekocht. Stell die alte Schule in Frage: Warum sollen weiche Frühstückseier nicht geköpft werden? Das sogenannte „Köpfen“ der weichen Frühstückseier galt nach Knigge lange Zeit als No- Go. Der Grund dafür: Die Messerschneiden reagierten auf Speisesäuren, oxidierten und gaben dem Ei einen unangenehmen Geschmack. Heute sind die meisten Frühstücksmesser aus säurebeständigem Material gefertigt und könnten problemlos das Köpfchen entfernen. Aber die alte Knigge- Regel haben viele nicht vergessen und klopfen daher die Eierschale einfach mit dem Löffel auf. Wie du’s letztlich machst, ist egal. Nur komplett pellen lässt sich so ein weiches Ei nicht besonders gut. Einfacher Eiersalat Rezepte - kochbar. Eiersalat ist ein delikates Gericht, das mit seiner schnellen und einfachen Zubereitung glänzt. Im Sommer schmeckt Eiersalat perfekt zu Gegrilltem, während er im Winter gut zu Buffets und als Beilage passt. Schmackhafter, einfacher Eiersalat lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und eignet sich sowohl als schnelles Mittagessen als auch als leichtes Abendessen oder Teil eines Picknicks ausgezeichnet. Eine simple Mahlzeit, die geschmacklich überzeugt. Eiersalat lässt sich endlos variieren und jedem Geschmack problemlos anpassen. Die hartgekochten Eier dürfen ruhig vom Vortag sein und werden vor der Zubereitung entweder in Würfel oder Scheiben geschnitten – hierfür können Sie auch einen Eierschneider verwenden. Wenn Sie beim Dressing Kalorien einsparen möchten, können Sie statt der üblicherweise verwendeten Mayonnaise eine Joghurtsoße oder ein Dressing mit Essig und Öl zubereiten. Frische Kräuter wie Schnittlauch, Kresse oder Dill verfeinern den fertigen Eiersalat.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
November 2017
Categories |